翻毛月饼是一种传统的中式月饼，因其独特的制作工艺和口感而得名。它的名字来源于月饼外皮的制作方法：在烘烤过程中，月饼的外皮会形成一层薄薄的、类似“翻毛”的酥皮，看起来像是毛绒绒的，因此得名“翻毛”。

翻毛月饼的特点：
1、外皮酥脆：翻毛月饼的外皮由多层酥皮组成，经过烘烤后，外皮会呈现出酥脆、松软的口感，轻轻一碰就会掉渣。
2、内馅丰富：翻毛月饼的内馅种类多样，常见的有豆沙、枣泥、五仁、莲蓉等，口感细腻，与外皮的酥脆形成鲜明对比。
3、制作工艺复杂：翻毛月饼的制作需要经过多次折叠和擀制，形成多层酥皮，工艺较为复杂，对技术要求较高。

翻毛月饼的起源：
翻毛月饼起源于中国北方，尤其是北京地区，是京式月饼的代表之一。它的制作工艺和口感与广式月饼、苏式月饼等有所不同，更注重外皮的酥脆和层次感。

食用方式：
翻毛月饼通常在中秋节期间食用，是中秋节的传统美食之一。由于其外皮酥脆，食用时需小心，避免外皮掉落。

总之，翻毛月饼以其独特的酥皮和丰富的内馅，成为中式月饼中的一种经典品种，深受人们喜爱。