包月饼其实是一个很有趣的过程，尤其是手工制作的月饼，既美味又有仪式感。下面我来教你一个简单的方法，适合家庭制作的传统豆沙月饼或五仁月饼（以豆沙为例）。

🥮 一、准备材料（约做12个中等大小月饼）

饼皮材料：
中筋面粉 150g
转化糖浆 80g（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
猪油/植物油 40g
碱水 3g（可选，使饼皮更酥脆）

馅料（豆沙馅）：
豆沙 300g（可自制或买现成的）

其他工具：
月饼模具
面粉（刷饼皮用）
烤箱

🍂 二、制作步骤

1、和面（做饼皮）
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团（不要过度揉，避免起筋）。
3、盖上保鲜膜，静置醒发 30分钟。

2、分剂子
1、将面团分成 12个小剂子（每个约20g），豆沙馅也分成12份（每份约30g）。
2、把豆沙馅搓圆，放在一边备用。

3、包月饼
1、取一个饼皮剂子，用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮。
2、放入豆沙馅，用虎口慢慢向上推，把馅料包住。
3、捏紧收口，搓成圆球。

4、压模
1、在月饼模具内撒少量面粉防粘。
2、把包好的月饼球放入模具中，轻轻按压，然后推出。

5、烘烤
1、烤箱预热至 180℃。
2、在月饼表面喷点水，或者刷一层蛋液（更漂亮）。
3、放入烤箱中层，烘烤 15~20分钟，表面金黄即可出炉。

🔍 小贴士：刚出炉的月饼比较硬，放一两天后会回油变软，味道更好。

🎑 三、小贴士

如果你没有转化糖浆，可以用 蜂蜜 + 白砂糖 + 水 自己熬制（比例约 1:1:1）。
包月饼时手上可以撒点面粉，防止粘手。
月饼模具使用前要擦干净，否则容易脱模困难。

如果你喜欢其他口味，比如五仁、莲蓉、流心等，也可以告诉我，我可以教你怎么做哦！🌕